Feines Pilzragout

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

3	El	Butter
2	kleine	Zwiebeln
200	g	Pfifferlinge
200	g	Champignons
2	El	Mehl
1	Tasse	Weißwein
0.375	l	Gemüsebrühe
	-	Salz
	-	Pfeffer
1	Tasse	süße Sahne
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Kerbel

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig
dünsten. Die geputzten und evtl. kleingeschnittenen Pilze dazugeben und
kurzmitdünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit der
Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern. Die verlesenen und
kleingeschnittenen Kräuter unter die Sauce mischen, nochmals abschmecken
und zu Vollkornnudeln servieren.
*
Aus der Bäckerblume 26 / 93

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Lothar
Datum:	09.03.1994